川盐入黔造就赤水河酱酒的发展传奇

　　荣太和烧房创始人之一、茅台酒创始人之一 孙绍铨(孙全太)

　　资料证实:

　　“荣太和烧房”于光绪五年(1879年)设立,这个烧房是仁怀县大地主石荣霄、孙绍铨【孙全太】和“王天和”盐号老板王立夫合股开设的,因取石、孙两人名字及“天和号”店名的各一字,定名为“荣太和”。烧房开始,由孙绍铨任掌柜,三家分别按股提取利润。

　　----摘自《茅台酒厂志》第17页

　　清光绪二年(1876年)四川总督丁宝桢改革川盐运销制度,实行官运商销。以遵义人唐炯为总办,遵义人华联辉为总局文案。亦官亦商的华家设在茅台村的“永隆裕”盐号在华联辉指示下,于清光绪三年之后,在毁于兵灾的“茅台烧房”废墟上再建酒房,名“成裕酒房”,生产茅台烧。后“成裕酒房”沿袭乾隆时就有的“成义号”更名为“成义酒房”。其生产的酒,改名“回沙茅酒”。

　　继“成义酒房”之后十年,县人石荣霄、孙绍铨、王立夫合股联营开办“荣太和烧房”。这与清道光以前用“烧房”名酒厂完全一样。后因孙绍铨股,荣太和烧房更名为“荣和酒房”,生产的酒名“荣和茅酒”。

　　民国四年(1915年),北洋政府农商部,把贵州省仁怀县茅台村产的“回沙茅酒”、“荣和茅酒”,以“茅台造酒公司”名义送出,统称“茅台酒”。参加由美国倡导在旧金山举行的“巴拿马万国博览会”展出。茅台酒的名字始于此。

　　民国十八年(1929年)贵阳市商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”。后于民国三十年(1941年)贵阳赖永初接管周氏“衡昌酒房”并更名为“恒兴酒厂”。生产的酒先名“衡昌茅台”,后名“赖茅”。

　　解放后,于1951年11月5日、8日,分两次协议,国家以旧币一亿二千万元(一万元旧币折人民币一元)购买了“成义酒房”。同时还接管了“荣和酒房”,组建成国营企业。厂名贵州省专卖公司仁怀茅台酒厂。同年12月13日,中共仁怀县委县人民政府派出经理和管理干部12人,到茅台酒厂主持工作。1952年,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局领导,厂名改为“贵州专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。1953年7月茅台酒厂经理张兴忠遵照仁怀县财委通知:接办“恒兴”酒厂。同年8月,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局划归工业厅管辖,正式取名“贵州省茅台酒厂”。

　　---- 摘自 《仁怀县志》384页

　　赤水河,因河流含沙量高、水色赤黄而得名。在川、滇、黔三省接壤地区。赤水河,世界最著名的美酒河。两岸民间自古酿酒。《史记》载有公元前135年唐蒙到此闻枸酱事:“南越食蒙蜀枸酱。蒙问所从来……贾人曰‘独蜀出枸酱。多持出窃市夜郎’”西汉年间赤水河就酿造出令汉武帝“甘美之”的赤水枸酱酒。

　　蜀盐走贵州,秦商聚茅台。川盐入黔孕育了赤水河酱香美酒的发展传奇。贵州素不产盐,作为百味之首的食盐,全靠外省运入。其中,绝大部分从四川自流井和五通桥运入。清乾隆十年(1745年),贵州总督张广泗疏浚赤水河航道后,川盐经赤水河可运抵茅台村。作为川盐入黔四大口岸之“仁岸”的茅台村,食盐运销迅速发展,造就了茅台商贾云集,盐工川流不息的繁荣景象。商人社交需求和盐工解乏、舒经活血的需求,极大地刺激了茅台酿酒业的发展,据道光《遵义府志》载:“仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一……,茅台烧房不下二十家,所费山粮,不下二万石”。咸同年间,贵州农民起义军、太平军、黄白号军在茅台几进几出,与清军团练作战,待战事平息时,茅台几十家酒房均已毁于兵燹。

　　咸同之乱平息,仁怀厅各业百废待兴。

　　同治八年(1862年),盐商华联辉在茅台创办“成义烧房”。

　　清光绪三年(公元1877年),四川总督丁宝桢(贵州织金人)为了开发利用赤水河,把贵州和云南的铜、铅、木材等运到北京,再把川盐运到贵州,奏请光绪皇帝批准,再次疏通赤水河道。1880年完工,改善了赤水河的交通运输,增加了货运量。

　　孙绍铨,字全太(1856-1939),清咸丰年间仁怀厅习水县(今赤水市长沙镇)人,清末秀才,家中富有,从事木材盐运生意。其祖孙志周,陕西三元县人,乾隆年间进士,分发四川补南充县知县,后搬迁至贵州仁怀厅赤水里。

　　孙家与茅台村的盐商素有生意上的往来。孙绍铨是长子,天资聪明,16岁参加乡试考中秀才。后为继承家业,便跟父亲往返于茅台镇学做生意。孙绍铨每次从茅台镇返回时,都会带些茅台镇盛产的“茅台烧”回去,一部份自已用于待客,一部份送朋友。品尝到“茅台烧”的朋友们都会交口称赞“好酒”,便要请孙绍铨下次去茅台镇时帮忙带些回来。时下,孙绍铨与“王天和”的少掌柜王立夫、“三官楼”的大少爷石荣霄早已是好友,每次到茅台镇三人必相聚品酒聊天。

　　1862年以来,“茅台烧”因各路客商云集茅台镇而悄然出名,孙绍铨看到了其中的商机。当又一次到茅台镇与三官楼石荣霄(王映奎)、天和号王立夫相聚饮酒时,孙绍铨提出三人合股建一个大酒烧坊的建议,王立夫、石荣霄也早有此意,所以一拍即合。

　　清光绪五年(1879年),孙绍铨(孙全太)、王立夫、石荣霄三人在茅台镇杨柳湾创建了“荣太和烧房”(后更名“荣和烧房”),石荣霄、孙绍铨(孙全太)各出资白银200两,王立夫则以自家“王天和”号作价入股。酒坊商号取石荣霄名字中的“荣”字、孙绍铨(孙全太)名字中的“太”字、王立夫“王天和”号的“和”字组成烧坊名号——“荣太和烧房”。烧坊成立后,由孙绍铨(孙全太)任掌柜,石荣霄管帐务,王立夫管生产,三人各占三分之一股份,以后便按股分红。孙绍铨(孙全太)是“荣太和烧房”的第一任掌柜,也是任职最长的一位掌柜,从1879年至1915年腊月共36年。这期间也是烧坊发展最好的时期。

　　民国三年(1914年),荣太和烧房按县府指令,将两百斤“回沙”茅酒装瓶送筑运京,再装船运往巴拿马参加万国博览会。

　　1915年秋,仁怀划赤水、丁山等里设立了习水县(解放后长沙镇划归赤水县),孙绍铨因家距离茅台较远,又忙于在家乡扩充势力,便提出退股。辞去掌柜职务,烧房由石荣霄负责经营。后孙绍铨为了收回投资,进一步扩大在习水的势力,以石荣霄帐目不清为由,提出诉讼,经仁怀县裁决,由石荣霄以二百两银子作股金和股息退给孙绍铨,手续由王映奎之孙王少章办理,“荣太和烧房”更名为“荣和烧房”。同年,荣和烧房、成裕烧房(后更名“成义烧坊”)选送参加巴拿马万国博览会的茅台酒获得金奖。

　　孙绍铨回到赤水后,在家乡将荣太和烧房酿酒技艺进行发扬光大,在长沙镇修建孙家烧坊、并在赤水复兴镇怡和祥烧坊指导生产,将酱香酒工艺在赤水发扬光大。从清光绪十四年仁怀厅的“怡和祥烧坊”,到解放后,赤水政府合并境内五家烧坊(贵福烧坊、东门坡槽坊、洪顺祥等)而成立的国营贵州省赤水酒厂。至此,茅台酱香酒工艺在赤水河流域扎根,共同创造繁荣历史。

　　1923年底,周西成部进驻赤水,以赤水、习水、仁怀及川南古蔺、叙永、古宋等县为根据地,修筑马路、发展商务、开发矿产、自设兵工厂、造币厂、广积粮款,普结人缘,实力得到空前发展。在赤水期间,周西成千方百计图谋桐梓系军事集团的壮大,同时以赤水、仁怀、习水及川南12县为根据地进行社会治理的尝试。在赤水期间,与孙绍铨家族来往,共饮孙家茅酒,1926年,周西成执掌贵州,担任贵州省主席,任命孙承禹(孙明远)为贵阳市参议长兼财政局局长,并且大量订购茅台酒作为交际礼品,荣和、成义两家烧房将陶罐包装改为圆柱形小口釉陶瓶,造型更加美观且便于运输。商标也改成用道林纸(胶版印刷纸)石印,白底蓝字,分别贴正面、背面和瓶口,荣和烧房商标上特别注明了茅台酒在巴拿马万国博览会获奖的经过。

　　1929年,贾、周、赖三家合办“衡昌烧房”。“王茅、华茅、赖茅”三茅之势形成,赤水河流域酿酒业逐渐复兴。

　　1930年,孙绍铨的孙子孙承禹(孙明远)在军阀侯子担的部队任职驻留乌江,想到祖父早年在茅台镇吃的亏,心里很不是兹味,所以抽出时间,找到王家清算祖父孙全太原在“荣太和烧房”股权问题的历年旧帐。时下石荣霄已故,烧坊由石荣霄的孙子王泽生在管理,王泽生深知孙承禹(孙明远)不好应付,也算理亏,也难以算清这笔旧账,经周梦生调解,王泽生派荣和烧房经理钱克纯专程送1000坛上好的“茅台”讲和赔偿。

　　1952年10月,仁怀县财经委员会将没收的“荣和烧房”,估价旧币500万划拨茅台酒厂恢复生产,拥有70年历史的荣和烧房收归人民政权经营管理,走上了快速繁荣发展的道路,逐渐发展成为享誉中外的世界名酒。

　　据孙绍铨(孙全太)的孙女孙承贵(民国十一年,1922年生)回忆,祖父曾讲述过茅台酒巴拿马万国博览会获奖和荣太和烧房酿酒的历史。虽然很少直接负责烧房的生产,但荣太和茅酒曲药配方孙绍铨(孙全太)作为掌柜掌握着,为纪念先祖创业功德,孙氏后人将该药方命名为“绍铨散”,药方由数十味中草药组成,包括灵芝、连翘、桂花等药材,由孙姓男丁口口相传至今。

　　1997年,中国酒文化城建成开放,为纪念荣太和烧房为茅台酒发展做出的贡献,文化城里面详细讲述了荣太和烧房的历史文化,作为茅台前身的重要历史贡献。

　　相关史实资料摘抄

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