贵州陈小小:贵阳小众宝藏火锅店盘点!五家低调老店堪称下饭神器
卤肥肠软糯入味,鸭嘴鱼鲜嫩,汤汁泡饭更是一绝。主打现炒的干锅牛肉,里面还配有新鲜猪板筋,香辣入味,连汤汁都是下饭神器。
卤肥肠软糯入味,鸭嘴鱼鲜嫩,汤汁泡饭更是一绝。主打现炒的干锅牛肉,里面还配有新鲜猪板筋,香辣入味,连汤汁都是下饭神器。
4、花果园白宫斜对面的贵老怪精酿烙锅,贵阳夜猫子的新据点,主打熟烙烙锅,牛瘪精酿也很过瘾。6、花果园M区的火凤凰烤小豆腐坨坨肉,在花果园开了六年的老江湖,菜品选择特别多,罐罐洋芋不要错过。
这五家坚持每日手工现做的神仙黔味馆,口味正宗、食材新鲜,是贵阳本地人私藏的秘密食堂。门店坚持现点现炒,鲜切牛肉丝搭配猪板筋猛火爆炒出锅,锅气十足、鲜香浓郁,是妥妥的下饭神器。
果然在贵阳吃地道贵州菜,还得是这种老贵阳扎堆的黔菜馆。店内镇店招牌龙里肉饼鸡火锅每日限量供应,采用土砂锅小锅慢炖四小时方可上桌。
这批扎根城市多年的老店,经营时长均在八年以上,凭借扎实口感与地道风味,收获无数食客认可,口碑十足。深巷里藏着一家开了四十年的范家老素粉,6元一碗的贵阳老素粉,口感香辣爽滑,每一口都是原汁原味的地道贵阳风味。
贵阳观山湖藏着多家口碑扎实的本土老店,是本地人心目中值得反复打卡、担心倒闭的宝藏美食门店,涵盖火锅、烙锅、烤肉、特色粉面等多种地道黔味。位于会展东路的彝野山野烙锅,是极具特色的本土烙锅店。
厕所馒头、洋芋粑粑、恋爱豆腐果、锅巴糍粑、铁板炒饭,贵阳人爱吃的街头美味,都在这了。居民楼下的火凤凰烤小豆腐坨坨肉,直接开在地底下的彝野山野烙锅和龙麻婆铁签鲜烤牛肉,都是贵阳夜猫子的深夜食堂。
这可不是普通的豆腐,而是只能在贵州才能吃到的彝族土司贵族菜:骟鸡点豆腐。要使劲将辣椒酱裹在豆腐上,一口下去,豆香、辣椒香和鸡肉鲜、豆腐的嫩滑,多种滋味交织,口口上瘾。
贵阳烤鸡界的一大奇葩,用吃酒糟长大的跑山鸡来烤,一口下去,直接入魂。除招牌特色烤鸡外,店内猛火现爆的火爆鸡血、炭火现烤的海参、鲍鱼等菜品,道道烟火气十足,舌尖体验直接拉满。
这里就是大关村的巷子里肥肠鱼。店内没有预制品,灵魂底料是自家手工炒,招牌肥肠是自家手工卤,鱼也是现点现杀、现炒上桌。
贵阳大关村有一家藏在深巷院子里的传奇小店,开店八年,全凭一锅麻辣鲜香的肥肠鱼火锅,把本地吃货拿捏得服服帖帖。锅底底料自家炒制,肥肠自家卤制,鱼类食材全部现挑现杀、现炒上桌,最大程度保留食材本味。
在贵阳七米路就能吃到的地道黔西南酸笋火锅,闻着臭吃着香,越吃越上头。做法十分讲究,只选黔西南蛮竹发酵出的酸笋。
这就是观山湖银行北街那锅,得花99才能吃到的硬核砂锅羊肉粉。一份砂锅羊肉粉全家福,吃出了全羊宴的豪横。
值得一提的是,升级自助后,门店菜品品质丝毫未降。除招牌和牛烤肉外,店内海鲜品类同样品质在线、硬货十足。
在贵阳吃地道黔菜,还得钻到老社区楼下,不仅性价比高,菜品还十分下饭。干辣椒炒猪板筋、糟辣梅子肉、炝锅鱼等特色小炒同样亮点十足,口味香辣入味、锅气十足,地道黔味风味浓郁,一口菜品就能搭配三口米饭,下饭能力极强。
店内吃法极具特色,食客吃串无需繁琐点单,有专人端着摆满烤串的托盘满场走动,铁签、竹签烤串品类丰富,食客可随心挑选心仪菜品。食客若是觉得意犹未尽,还可以搭配一份店内特色炒饭,一口烤串、一口炒饭,荤素搭配、风味十足,是地道老贵阳的经典标配吃法。
(老板说:我家主打贵州酸汤稻花鱼和川黔菜,道道都是小锅现做)黔东南特色的酸汤稻花鱼,现杀稻花鱼煮自酿红酸汤,裹一圈糊辣椒蘸水,酸辣鲜嫩,没一丝泥腥味,自带回甘。
辣子鸡渎骟鸡点豆腐,要用土麦酱、糍粑辣椒单独再炒底味,最后浇上土砂锅慢吊六小时才上桌的鸡肉高汤。上桌越渎越入味,豆腐吸饱红油,香辣嫩滑,辣子鸡炖到软糯,一抿脱骨。
在贵阳七米路,一位90后小伙凭借一手地道牛肉手艺圈粉无数,一锅正宗贵州黄焖牛肉火锅,凭借扎实口感和浓郁风味成为当地新晋“饭遭殃”人气美食。煮好后将牛肉捞出,切成大小均匀的小块,再倒入高压锅,加入用糍粑辣椒炒制而来的秘制汤底,猛火焖煮五十分钟,充分激发食材香味。
近日,主打原生态山野风味的彝野山野烙锅,凭借独具特色的山野风味菜品收获众多食客青睐,凭借地道手工风味与特色吃法打造专属美食名片。这就是彝野山野烙锅的镇店招牌——手舂刺梨辣子鸡。