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庆元县月饼饼干招聘学徒哪家好

2019-07-22 10:02:44|来自: 网络

庆元县月饼、饼干招聘学徒哪家好

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  可以用等待发酵的时间,做南瓜馅)分割面团取出后按扁,分成份,每份克,。中间发酵面团盖上保鲜膜,静置分钟。整型包陷面团收口朝下轻轻拍扁,翻面后包入南瓜内馅,收口要收紧,以免烤焙后爆馅。面团收口朝下烤盘上,盖上保鲜膜。后发酵,烤箱底部放入小碗热水,度预热秒,关掉烤箱,把放有面团的烤盘放入烤箱后发酵分钟,到面团倍大后取出,用刀片在面团表面划~刀,刷全蛋液,中间按下一粒葡萄干。烤焙度,烤箱中层,分钟左右。

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近一个星期狂做Q弹润戚风,做这个蛋糕每次会多出两个蛋黄来,总要想方设法把蛋黄用掉,正好就用来做抹茶冰淇淋吧~~

  材料

  蛋黄2个、砂糖40g、牛奶200ml、淡奶油200ml、抹茶粉10g

  做法

  1.蛋黄和砂糖倒入小锅中拌匀

  2.倒入牛奶,拌匀

  3.用小火加热,并不停搅拌,直到蛋奶开始变稠后,离火。此步骤一定要用小火加热(我是把锅拿上拿下,来控制温度),千万不可将蛋奶煮沸哦!

  4.在蛋奶糊中加入抹茶粉,拌匀后冷却备用。

  5.淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成发(表面可以拉出一个小尖)。

  6.将冷却的抹茶蛋奶糊倒入打发的淡奶油中,并用电动打蛋器充分混合均匀,

  )烘烤后发酵完成后取出,刷全蛋液,烤箱℃~℃,烘烤~分钟看看~~啊呜~~吃一口,满口的椰香!【巧克力雪球】材料约个)杏仁角克无盐奶油克糖粉克低筋面粉克可可粉克白色巧克力少许做法杏仁角以度烤约分钟后放凉备用我没有杏仁角,把杏仁片弄碎代替的,所以烤分钟左右就可以了,否则会烤焦的)奶油室化后打发分次加入过筛后的糖粉,拌匀低粉和可可粉一起过筛后加入杏仁角加入,用拌匀,即为面团将面团装入塑胶袋中,放入冰箱冷藏室~分钟取出面团后,将面团分成每个克,用手揉成小圆球,铺有烤盘布的烤盘上。

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  7.把混合好的抹茶冰淇淋糊倒入有盖的容器中,再放入冰箱冷冻室冷冻30分钟,30分钟后再将容器取出,用电动打蛋器混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟,此后重复以上冷冻及搅拌的步骤4小时,共搅拌8次,直至后冰淇淋完全冷冻凝固,即可食用。

  材料

  面团

  高筋粉------195克、低筋粉-------90克、奶粉---------12克、细砂糖-------30克、盐------------6克、酵母----------6克、全蛋---------60克(大点的蛋一个)、水-----------65克、汤种---------75克、无盐奶油-----45克

  内馅

  腊肉片9片(我用火腿片代替了)、沙拉酱适量、香葱末适量

  做法

  汤种制作

  1.在100g水中加入高筋面粉20g(水和面粉的比例为5:1)

  2.将水与高筋面粉搅拌均匀,放到煤气上小火加热,需不停搅拌,以防锅底烧焦。

  3.加热至65℃离火(就是面糊在搅拌时,会有纹路出现的状态)

  4.盖上保鲜膜,降到室温后即可使用。

  搅 拌扩展阶段

  基本发酵约40分钟(温度28℃,湿度75%)

  分割分成9个,每个60g,

  中间发酵10分钟(室温即可)盖上保鲜膜

  整 形将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开,烤盘上进行后发酵。

  后发酵约40分钟(温度38℃,湿度85%)

  发酵完成后刷上全蛋液,排上腊肉,挤上色拉酱后即可入炉烤焙,出炉后撒上香葱末

  烤 焙上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟

  煮至焦黄冒烟即离火。果冻部分的g水慢慢由锅边加入,再用小火煮沸。将琼脂粉和g细砂糖混合拌匀,慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解,离火。煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。布丁布丁部分的g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火,倒入鲜奶拌匀。全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。将布丁液用筛网过滤后,平均倒在已结冻的焦糖冻上。我现在的制作步骤是水 糖 鲜奶拌匀煮至度,另一锅里放入全蛋液,打散,分次少量慢慢倒入煮好的牛奶糖液,边倒边搅拌,加入香草精,拌匀过滤。

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  夏天做面包,面团会湿,可以适量水的用量(这次我10g,可是还感到湿)。

  擀面团时,不要擀得太薄,会影响面团的发酵

  色拉酱可以装在保鲜袋的一个角里,然后剪个口子,挤出来就是条状的,色拉酱可以挤得稍许粗一些,我挤得太细了,所以都焦掉了。

  虽然是简单的面包,但是很哦~~

 

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